Crostata frangipane
Alle mele e frutta fresca
Composto frangipane
250 gr di mandorle in polvere
250 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 0
250 gr di uova intere
Per le mele spadellate
400gr di mele tagliate a cubetti
30 gr di zucchero
10 gr di burro
25 gr di calvados
X la finitura
300 gr di pasta frolla
100 gr di crema pasticcera
300 gr di frutta fresca mista
100 gr di Gelatina neutra
10 gr di pistacchi in granella
Preparate il frangipane: montate il burro e lo zucchero a velo, unite le uova poco per volta poi incorporate le mandorle e la farina e impastate fino a rendere omogeneo il composto.
Nel frattempo, mettete lo zucchero in una padella antiaderente e scaldate bene fino a quando non si sara' sciolto , aggiungete poi il burro, le mele tagliate a pezzetti e fiammeggiate con il calvados.
Rivestite con la pasta frolla una tortiera da 20 cm di diametro, ed eliminate la pasta in eccesso con l'aiuto di una rotella
Bucherellate il fondo, disponetevi sopra i cubetti di mela spadellati in precedenza e, infine, coprite il tutto con il composto frangipane
Infornate a 180 x 25 minuti e, a cottura ultimata, fate raffreddare.
A piacere, decorate la superficie con la crema pasticciera e la frutta fresca a pezzettini. Lucidate con la gelatina neutra e decorate con i pistacchi in granella.