Pan di Spagna
250gr uov intere
175gr di zucchero
150gr farina00
50gr fecola di pAtate
1 bacca di vaniglia
In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45 gradi
Mettete nella planetaria le uova scaldate e, aiutandovi con la frusta montate fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Togliete dalla macchina e aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto ottenuto, immediatamente negli stampi imburrati e infarinati , cuocete in forno a 180 gradi x 15 18 minuti circa