Olio ai crostacei
Mirepoix di verdure 200gr
Pomodoro concentrato 10 gr
Crostacei carcasse 800 gr
Olio di semi 250 gr
Olio d'oliva extra vergine 500 gr
Coprire con pellicola e cuocere in forno a 85 gradi x 50 minuti raffreddare filtrare e passare in bottiglie di vetro