Tartellette curd di limone e fragole
Ingredienti per la pasta al limone
60 gr di limone non trattato
30gr di scorza di limone
50gr di sciroppo di glucosio
80 gr di zucchero a belo
100 gr di zucchero fondente
Per la chantilly
150 gr di crema chantilly
200 gr di panna montata
Per il curd al limone
60 gr di succo al limone
200 gr di burro
250 di zucchero a velo
60 gr di uova, 20 gr di tuorli
10 gr di scorza di limone
10 gr gelatina in polvere o colla pesce
Per la finitura
200 gr di pasta frolla
100 gr di fragole
250 gr di gelatina neutra
Q.b. Di oro in fogli