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Mercoledì, 27 Gennaio 2016 18:46

La vellutina di zucca con crostino alle erbe aromatiche In evidenza

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LA VELLUTINA DI ZUCCA CON CROSTINO ALLE ERBE AROMATICHE

e gambero dorato al cocco

Ingredienti per 12 persone

Per la vellutina di zucca

g.  100 olio di oliva

g.    10 aglio

g.   150 cipolla bianca

g.   500 zucca

g.   100 patate

g. 3000 brodo di verdure

sale e pepe di macinino q.b.

foglioline di mentuccia o dragoncello q.b.

per emulsionare q.b.

dl. 1 olio extravergine di oliva

 

Soffriggere in olio di oliva l’aglio e la cipolla bianca.

Aggiungere la zucca tagliata a rondelle le patate a fette aromatizzando con sale pepe e mentuccia o dragoncello. Cuocere il tutto per 25 minuti.

Passare al frullatore  finemente  emulsionando con l’olio di oliva.

 

 

Per i gamberoni

g.   30 olio di oliva

n.   12 gamberoni  o mazzancolle

sale e pepe

g. 100 panur al cocco rapè

Presentazione

servire in piatto fondo con piccolo crostino di pane alle erbette.

Sormontare con i gamberoni arrostiti con panur al cocco.

Decorare con timo al limone in fiore.

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