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Mercoledì, 03 Aprile 2013 21:00

Olio ai crostacei

Scritto da 

 

Executive chef Carmine Bellucci

Olio ai crostacei

Mirepoix di verdure 200gr

Pomodoro concentrato 10 gr

Crostacei carcasse 800 gr

Olio di semi 250 gr

Olio d'oliva extra vergine 500 gr

Coprire con pellicola e cuocere in forno a 85 gradi x 50 minuti raffreddare filtrare e passare in bottiglie di vetro