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Mercoledì, 03 Aprile 2013 20:06

Gnocchi ripieni

Scritto da 

 

Executive chef Carmine Bellucci

 

 

 

 

Per i gnocchi ripieni

 

Aggiungere all'impasto normale dei gnocchi il 10/15 percento di farina stendere a circa 3/4 mm e copiare con un dischetto al centro sistemare un po' di ripieno e chiudere a modo di mezzaluna

 

Melanzane divise a metà incidere a rombo condrle con sale olio e pepe e infornare a 180 gradi fino a che diventino morbide togliere dalla buccia con un cucchiaio e tritare con olio sale timo sfogliato a piacere si può aggiungere della provola o del provolone del monaco rovesciare tutto nel sac a poche

 

Condrle il tutto con un po' di pomodorini confit frullati e passati

 

Pomodorini tagliati in due e conditi con olio sale zucchero origano aglio timo passarli in forno a 100 gradi per tre ore